吃粗粮的好处有哪些

粗粮营养丰富，营养素全面均衡，是儿童、老年人的最佳副食，可起"营养互补"作用。下面我们了解一下吃粗粮的好处有哪些

各种谷类食品，包括大米、面粉和其他杂粮，过于精细有很多弊病。如果一个人的膳食结构是以动物性食物为主，肉、蛋、奶、鱼，很少含有纤维素，主食又是精粉和精米，纤维素也很少。这样一来，没有纤维素对消化道的足够刺激，人的消化、排泄活动减慢，会导致便秘。长时间的便秘会引起痔疮和下肢静脉曲张。肠内滞留的动物性蛋白质与有害细菌作用会产生一种有毒物质——过氧化脂质，造成慢性中毒，加快衰老。膳食中缺乏食物纤维，又容易导致高胆固醇血症、动脉粥样硬化等疾病。

另外，由胆汁酸转换成的致癌物和致突变物长时间与肠黏膜接触，容易引起大肠癌。所以，吃糙米或标米比吃精米更健康，已成为新的生活时尚。

有一种特殊的黑大米，外观乌黑或黑紫红色，有光泽，属于黑色食品。黑米的营养要超过白米，一般白米的蛋白质含量为6%-8%，而黑米超过10%，最高可达15.11%，人体必需氨基酸的含量比白米高20%-40%，维生素b族的含量为白米的2-7倍。著名的黑色食品“三黑糊”、“黑五类”都含有黑米。黑米还能制成黑米酒、黑米八宝饭、黑米粥罐头、黑米饮料、乌贡营养面等。

还有一种微绿色的大米，最初产于河北省玉田县，叫做玉田碧京米，在清代只作为“贡品”。谢墉在《食味杂咏》中写道：“京米，近京所种统称京米，而以玉田县产者为良，粒细长，微带绿色，炊时有香。其短而大，色白不绿者，非真玉田也。”有诗赞日：“京畿嘉谷万邦崇，玉种先宜首善丰。近纳神仓供玉食，全收地宝冠田功。泉溲色发兰苕绿，饭熟香起莲瓣红。人识昆仑在天上，青精不与下方同。”诗中第5、6句已将碧京香米形象地表现了出来。《红楼梦》第62回提到的“碧莹莹绿畦香稻粳米饭”，就是用这种米做成的。

还有一种红米，又叫胭脂米，是一种优质稻米，煮熟后色如红胭脂，有香气，味腴粒长。康熙《御制文集》第4集31卷记载：“其米色微红而粒长，气香而味腴，以其生御苑田，故名御稻米。”御用胭脂米，经过康、雍、乾三朝，已传至大江南北。今常熟有一种血糯，亦称鸭血糯，干后呈血红色，为红稻之佳品。